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365体育投注中国人吃螃蟹的历史起源于哪

时间:2017-09-22 00:06来源:sfsdfds浏览次数:160

  365体育迅哥儿曾有言——“第一个吃螃蟹的人是很令人的,谁敢去吃它呢?”。原来高冷如迅哥儿这样的男神,竟然也是颜值俱乐部的人呐,他觉得螃蟹丑,还举着俩大钳子人,由此他认为第一个吃螃蟹的理阴影面积应该是蛮大的。

  我们觉得螃蟹丑,可人类吃的丑八怪还少吗,蛇和王八又漂亮到哪里去,各种虫子我们也没少吃,你们吃完了毛蛋不也心满意足的吧唧嘴吗?我们觉得蟹钳,但比起来大角鹿的角、野驴的蹄、猛犸象的牙呢,简直是人畜无害的小可爱;而且螃蟹分布广泛,捕捉起来也不困难,如今,连生活在东南亚的猴子(食蟹猴)都常常吃蟹,那在人类几百万年的进化史上,又怎么可能没吃过蟹呢?

  当然了,这都是推论,要说实实在在的,那就是在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里发现的大量的蟹壳了(苏沪一带嗜蟹的文化果然源远流长)。而在《周礼·庖人》里记载的周天子吃的那种“青州之蟹胥”,就是中文典籍里关于螃蟹最早的记载了。看来,蟹真是一种古老的食材,甚至比我们如今吃的大多数食材都要久远的多。

  我们要在这里稍停一下。“青州之蟹胥”,这个青州又在何处呢?在如今山东有一个县级市叫做青州。其实,这青州啊,祖上也是阔过 ,我们常说的“九州”里,就有青州的一席之地,在相当长的时间里,青州就是山东半岛的统称。那蟹胥又是何物呢?原来,蟹胥就是把蟹剁碎,腌制后得到的蟹酱,这种做法往往用来处理腥味极重的海蟹。从各方面推论,周天子吃的,很可能是用一种海蟹——梭子蟹——制作的蟹酱。

  海蟹腥味重,不是常年生活在海边的人,一时是很难接受的。为了去除这种腥味,古人在对海蟹的烹饪方式上,可是下了不小的功夫。除了我们刚才说的蟹酱之外,还有类似今天醉蟹的做法。最为奇葩的恐怕是唐人段成式所著《酉阳杂俎》里记载的糖蟹了,用糖腌制海鲜,真是想起来就倒胃啊虽然你们是唐人,也不该这么任性。

  随着唐朝、宋朝经济发展,人们对饮食的要求也变得精致起来。海蟹的腥味和粗糙的肉质一向受人诟病,爱蟹的食客纷纷把目光转向了河蟹,也就是我们现在所说的中华绒螯蟹(大闸蟹)。阳澄湖的蟹贩子们你们先别激动,这块儿啊,还真没你们什么事,因为在唐宋时期被奉为上品的,那是人家到白洋淀一带的河蟹,那个时候的蟹贩子和今天的蟹贩子一样,都会把全国各地的河蟹带到白洋淀洗个澡,然后对食客说:“正的白洋淀大闸蟹,你看看,MADE IN BAODING,你闻闻这股子驴肉火烧味,保准错不了。”

  从安史之乱开始,北方就陷入长久的了,咱们国家的经济和文化中心,也慢慢地从中原转移到了江南。产自江南古丹阳大泽的“花津蟹”,取代蟹成为新的蟹王。再及后来,苏州,成了全国最有逼格的食客汇集的地区,苏州的蟹,自然也就成了最有逼格的蟹。《平江纪事》有记载:“吴中蟹味甚佳,而太湖之种差大,殻亦脆软,世称湖蟹第一”。等到再一次成为帝都,白洋淀的“胜芳蟹”就又振兴起来。而转眼儿到了,浙江嘉兴南湖的南湖蟹就成了新宠,我们可以猜想啊,说不定也是13个爱吃蟹的热血青年

  有心的人不难发现:哦,敢情这全国的蟹,都有过一段辉煌史啊,能不能辉煌,靠的根本就不是什么口味,完全是拼的后台啊,那么如今阳澄湖大闸蟹的地位,是不是也是上海的功劳呢?

  还真就是这么回事。我们知道,上海的简称是“沪”。“沪”是什么呢?唐人陆龟蒙曰:列竹于海澨曰沪。原来啊,在如今松江一带,渔民把竹枝编成栅栏插到水里捕捉螃蟹,这就是“沪”了,这种捕蟹用的蟹簖,又叫大闸,所以中华绒螯蟹又得名大闸蟹。一座城以捕蟹渔具来命名,他们有多爱吃蟹,也就可想而知了。现如今,上海尊为魔都,上海人中意的阳澄湖大闸蟹身价自然也就水涨船高了。

  别看大闸蟹在国内这么风光,放眼全球,可不是人人都待见它。人被大闸蟹的都快出蛇精病了,这新闻大家也都知道。在欧洲许多国家,因为教文化许多年的,普通对大闸蟹是很抵触的;在中东的一些国家,由于《圣训》只允许吃鱼这一种水产品,蟹也是上不了餐桌的,即便是在我们大吃货国国内,西部地区一样有许多人是不吃螃蟹的。

  不过爱吃蟹的国家同样很多。南太平洋的帕劳人把椰子蟹都吃的了,葡萄牙和西班牙的海鲜饭里总少不了海蟹,、美国和日本人喜欢吃蜘蛛蟹的腿。欧洲的吃货冠军法兰西,那更是尤其能吃蟹,你想吧,蜗牛他们都能吃,还有什么事干不出来

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